蒸鱼豉油是什么(蒸鱼豉油可以用酱油代替吗)

蒸鱼豉油是什么(蒸鱼豉油可以用酱油代替吗)

都是酱油,生抽能代替蒸鱼豉油吗?原来有4大不同,别再混着用了

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是百思特网:『都是酱油,生抽能代替蒸鱼豉油吗?原来有4大不同,别再混着用了!』

蒸鱼豉油是什么(蒸鱼豉油可以用酱油代替吗)

酱油,是中国的一种传统调料,源自于古代的酱,有3000多年的历史了。

发展到今年,酱油的种类太多了,比如黄豆酱油、生抽、老抽、红烧酱油、草菇老抽、自然鲜、味极鲜、蒸鱼豉油等等,不下数十种。面对如此多的酱油,很多人都不知道买哪种好。虽然酱油的样子都差不多,但味道还是有很大差别的。

蒸鱼豉油是什么(蒸鱼豉油可以用酱油代替吗)

比如蒸鱼豉油,是一种专门蒸鱼用的酱油,很多人都觉得,它既然是一种酱油,那么就可以用其它酱油来代替,比如生抽,我之前就这么干过,后来才知道它们是2种不同的酱油。

估计大部分人都认为它俩是一样的,只不过换了个名字罢了,今天我们就来聊聊它们的区别。

▶百思特网▶▶「生抽VS蒸鱼豉油」◀◀◀

1、生产工艺

酱油是用大豆发酵、酿造而成的,大豆富含蛋白质,在发酵过程中蛋白质被分解成多种氨基酸,所以酱油才具有鲜味。

蒸鱼豉油是什么(蒸鱼豉油可以用酱油代替吗)

露晒、发酵后抽取的第一道酱油,叫头抽,也就是生抽。而生抽加入焦糖色,经过特殊工艺得到就是老抽。而生抽加入多种添加剂,包括焦糖色、味精、黄酒等,经过特殊工艺制成的就是蒸鱼豉油了。

可以说,蒸鱼豉油是生抽,但生抽不是蒸鱼豉油,因为蒸鱼豉油的工艺和成分更复杂。

蒸鱼豉油是什么(蒸鱼豉油可以用酱油代替吗)

2、颜色和质感

生抽是第一道酱油,所以颜色比较淡,呈红褐色。而蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分,颜色较深。而质感上,生抽流动性更好,蒸鱼豉油更浓稠。

3、味道

生抽的味道鲜美,口味较咸,而蒸鱼豉油因为加入了焦糖色、黄酒等成分,所以还带点甜味和酒味。

蒸鱼豉油是什么(蒸鱼豉油可以用酱油代替吗)

4、用百思特网法

生抽的味道较咸,所以一般都是调味的,在炒菜或拌凉菜时用得多。而蒸鱼豉油加入了黄酒,多用于去腥增鲜,保持食材本来的味道,因此通常在清蒸、水煮等菜式中使用,也可以用来炒菜。比如做清蒸鱼时,淋入蒸鱼豉油可以给鱼肉去腥,增加鲜味。

如果用生抽,就起不到去腥的作用,会导致清蒸鱼有一股腥味,所以是不能代替蒸鱼豉油的。

蒸鱼豉油是什么(蒸鱼豉油可以用酱油代替吗)

这就是生抽和蒸鱼豉油的区别,别再搞错了,它们是不一样的2种酱油,各有各的用途,不能混着用。生抽的用法更多,但蒸鱼豉油基本上只有做清蒸鱼或水煮虾时才会用到。

生抽的味道较咸,炒菜时如果加了生抽,就要少放点盐,不然菜品的味道就会过咸。而做清蒸鱼时,蒸鱼豉油要最后淋入,而且应该加热一下,避免有一股生酱油味。

资讯投稿

乌克兰美女泛滥成灾(乌克兰女的为什么漂亮)

2022-6-23 21:02:35

资讯投稿

紫叶李的果子能吃吗(紫叶李果实介绍)

2022-6-23 22:02:37

免责声明 本站上的文章来源于发布者,仅供网友学习交流,若您喜欢本文可附上原文链接随意转载。如有侵害您的权益,请发送10890907@qq.com 反馈,我们将尽快处理。
0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
搜索