茉莉花茶多少钱一斤(最好的茉莉花茶多少钱一斤)

小时候看张爱玲,书中不经意间总会经常提及“茉莉香片”。

有一段时间听很火的《前门情思大碗茶》,里面也有关于茉莉花茶的描写。

加上一直广为流传的《好一朵美丽的茉莉花》,那时候就觉得,茉莉花茶一定是美好纯洁的,雅俗共赏的,不似我经常喝的炒青绿茶这等俗物。

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后来混进茶叶行业才慢慢知晓,原来茶圈也存在鄙视链。

喝普洱的看不起喝乌龙的,觉得年份太短,不够厚重;

喝乌龙的看不起喝绿茶的,觉得太过随意,没有内涵;

喝其他茶类的都看不起喝茉莉花茶的,觉得不是六大茶类,纯属杂牌……

原来我一直心心念念的茉莉花茶竟然处在这鄙视链的最底端!

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随着时间的推移,渐渐掌握了茶叶行业的各种知识和规则,这才了解茉莉花茶被鄙视的原因。

搞清楚茉莉花茶之所以被鄙视,还得从其加工工艺说起。

茉莉花茶是一种再加工茶。

通常选用已经制作好的绿茶作为茶胚(当然极少数也采用白茶青茶等),在适宜的温度和湿度下,与半开的茉莉花蕾拼和窨制而成。

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因为茶叶都具有极强的吸附性,而茉莉花蕾在特定的环境下(通常在六至八月份夜晚八点至十点)会猛烈释放花香,茉莉花释放的花香就会被茶叶充分吸收。

当花的香味释放完毕,就筛出茉莉花干,接着向茶叶里拼和第二遍花蕾,等待茶叶自然吸收花香。

就这样反反复复,少则窨制三遍,多则窨制九遍。

最后筛出茉莉花干为止。

这也是为什么绝大多数茉莉花茶闻香不见花的原因。

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接下来我们再来说说茉莉花茶被鄙视的几点原因。

第一,大多数茉莉花茶的茶胚低端。

茉莉花茶的历史十分悠久,早在宋代就有关于其历史的文字记载。

但真正流行起来还是明清时期,因为明清两朝都以北京为都城。而北京的水质偏硬,一般绿茶根本压不住,红茶黑茶更不用说,这时口感厚重苦涩的茉莉花茶就粉墨登场了。

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况且茉莉花茶性温,十分适合北方冬天暖身御寒。

清朝时期,茉莉花茶甚至被定为贡品,连慈禧太后也尤为喜爱。

但是这一切都摆脱不了,它是再加工茶的本质,有慈禧太后加持也不行。

人们很少用品质较高的茶叶做茶胚去制作茉莉花茶,因为好茶叶的品质本来就已经很好了,色香味俱全,如果再用茉莉花窨制,就埋没了茶叶原有的高品质特征,会被认为是暴殄天物。

只有那些品质不是太好,甚至茶叶沫子才会大批量地用来制作茉莉花茶,花香可以掩盖茶叶本来的缺陷,化腐朽为神奇。

所以饮用茉莉花茶通常会被认为是不懂茶,不会喝茶。

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